Ксилоза — имеет наибольшее значение среди пентоз. В природе распространена Д-(+)-ксилоза, так называемый древесный сахар. Ксилоза является составной частью полисахаридов — ксиланов, содержащихся в древесине, соломе, отрубях, шелухе подсолнечника и др., из которых она может быть получена кислотным гидролизом.
 |
Кристаллическая ксилоза существует в виде a-Д-(+)- ксилопиранозы (т.пл 145OС, [a]Д=+93,6O) и b-Д-(-)-ксилопиранозы (т.пл 143OС, [a]Д=-79,3O) которые в водном растворе вследствие мутаротации образуют равновесную смесь a-Д- и b-Д-ксилоз с углом вращения [ a ]Д=-18,8O
Ксилоза легко усваивается организмами животных, ее сладость составляет 0,4 сладости сахарозы.
Рибоза — входит в состав жизненно важных природных полимеров — нуклеиновых кислот, из которых может быть получена гидролизом. Рибоза содержится также в некоторых коферментах, гликозидах и антибиотиках. b-Д-(-)-рибофураноза легко растворима в воде, имеет структуру:
Дезоксирибоза — представляет собой пентозу общей формулы C5H10O4. Дезоксирибоза является обязательной частью молекулы ДНК, играющей важную роль в биосинтезе белков и передаче наследственной информации. Структурная формула 2-дезокси-b-Д-рибофуранозы имеет вид:
