X-PDF

Безопасность, упаковка, маркировка и хранение майонеза

Поделиться статьей

По показателям безопасности майонезы должны отвечать гигие­ническим требованиям безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов, СанПиН 2.3.2.1078-01. Требования безопасности майоне­зов приведены в табл. 1.

Таблица 1

Показатели безопасности майонезов

Наименование показателя Норма
Показатели окислительной порчи:  
перекисное число, моль ½О/кг 10,0
Токсичные элементы, мг/кг, не более:  
свинец 0,1
мышьяк 0,1
кадмий 0,05
ртуть 0,05
никель 0,07
Микотоксины, афлатоксин В1, мг/кг 0,005
Пестициды, мг/кг, не более:  
ДДТ и его метаболиты 0,1
гексахлорциклогексан (α, β, γ — изомеры) 0,05
Радионуклиды, Бк/кг, не более:  
цезий-137  
стронций-90  

Упаковывают майонез в стеклянные банки для консервов массой нетто 100…250 г . алюминиевые тубы, покрытые внутри пищевым ла­ком, массой нетто 50…250 г . бумажные пакеты с полимерным пок­рытием, кеты, коробочки и стаканчики из полимерных материалов. В последние годы многие производители стали применять следую­щие современные упаковки:

♦ дой-пак (250см3) и дой-пак с дозатором — современная, удоб­ная, экономичная упаковка .

Представленная информация была полезной?
ДА
59.36%
НЕТ
40.64%
Проголосовало: 753

♦ пластиковое ведро (920 см3) — очень удобная и экономичная упаковка для большой семьи или праздников .

♦ полиэтиленовый бидон (2 литра) — удобная и экономичная упа­ковка для большой семьи или праздников. Дополнительная гарантия качества и сохранности — запайка фольгой .

♦ стеклянные баночки разного объема (260 см3, 500 см3, 950 см3) с крышкой твист-офф — классическая упаковка, которая позволяет по­купателю увидеть продукт. Майонез в этой упаковке имеет более дли­тельный срок хранения — 6 месяцев при температуре от 0 °С до +18 °С.

По согласованию с потребителем для предприятий массового пи­тания, розничной торговли и для промышленной переработки майо­нез фасуют в стеклянные банки для консервов массой нетто до 10 кг.

Маркировка потребительской тары должна содержать: товарный знак, наименование предприятия-изготовителя и его адрес, наимено­вание майонеза, дату выработки, срок и температуру хранения, массу нетто, калорийность, содержание жира, обозначение ГОСТа. На каждую единицу транспортной тары наносят манипуляционный знак и маркировку, характеризующую продукцию: товарный знак, наимено­вание предприятия-изготовителя, его адрес, наименование майонеза, массу нетто или количество единиц фасовки, массу нетто единицы фасовки, дату выработки, номер партии и обозначение ГОСТа.

Хранят майонез в складских, торговых охлаждаемых помещениях или в холодильниках при температуре не ниже 0°С и не выше 18 °С, при относительной влажности воздуха не более 75 %. Не допускается хранение майонеза под прямыми солнечными лучами. Гарантийный срок хранения майонеза конкретного ассортиментного наименования содержится в техническом описании.


Поделиться статьей
Автор статьи
Анастасия
Анастасия
Задать вопрос
Эксперт
Представленная информация была полезной?
ДА
59.36%
НЕТ
40.64%
Проголосовало: 753

или напишите нам прямо сейчас:

Написать в WhatsApp Написать в Telegram

ОБРАЗЦЫ ВОПРОСОВ ДЛЯ ТУРНИРА ЧГК

Поделиться статьей

Поделиться статьей(Выдержка из Чемпионата Днепропетровской области по «Что? Где? Когда?» среди юношей (09.11.2008) Редакторы: Оксана Балазанова, Александр Чижов) [Указания ведущим:


Поделиться статьей

ЛИТЕЙНЫЕ ДЕФЕКТЫ

Поделиться статьей

Поделиться статьейЛитейные дефекты — понятие относительное. Строго говоря, де­фект отливки следует рассматривать лишь как отступление от заданных требований. Например, одни


Поделиться статьей

Введение. Псковская Судная грамота – крупнейший памятник феодального права эпохи феодальной раздробленности на Руси

Поделиться статьей

Поделиться статьей1. Псковская Судная грамота – крупнейший памятник феодального права эпохи феодальной раздробленности на Руси. Специфика периода феодальной раздробленности –


Поделиться статьей

Нравственные проблемы современной биологии

Поделиться статьей

Поделиться статьейЭтические проблемы современной науки являются чрезвычайно актуальными и значимыми. В связи с экспоненциальным ростом той силы, которая попадает в


Поделиться статьей

Семейство Первоцветные — Primulaceae

Поделиться статьей

Поделиться статьейВключает 30 родов, около 1000 видов. Распространение: горные и умеренные области Северного полушария . многие виды произрастают в горах


Поделиться статьей

Вопрос 1. Понятие цены, функции и виды. Порядок ценообразования

Поделиться статьей

Поделиться статьейЦенообразование является важнейшим рычагом экономического управления. Цена как экономическая категория отражает общественно необходимые затраты на производство и реализацию туристского


Поделиться статьей

или напишите нам прямо сейчас:

Написать в WhatsApp Написать в Telegram
Заявка
на расчет