Моносахариды с шестью атомами углерода, несущими атомы кислорода, встречаются в природе в свободном виде и входят в состав природных олиго- и полисахаридов. Кроме того, они образуют гликозиды — продукты конденсации со спиртами, тиолами и аминами.
Примеры распространенных альдо- и кетогексоз:
D-Глюкоза (виноградный сахар, декстроза) — наиболее известная из альдогексоз. В свободном виде этот моносахарид содержится во многих сладких фруктах (виноград и др.) и в меде, а также в крови животных и человека . в связанном виде глюкоза имеется в сахарозе, мальтозе, лактозе, целлюлозе, крахмале и других ди- и полисахаридах. Представляет собой белое кристаллическое вещество, хорошо растворимое в воде и легко образующее пересыщенный раствор. D -Глюкоза—главный источник энергии для большинства живых организмов.
D-Маиноза содержится в скорлупе некоторых орехов и в кожуре апельсинов, является структурным фрагментом определенных полисахаридов — маннанов.
D-Галактоза в связанном виде находится в молочном сахаре (лактозе), гидролизом которого ее можно получить.
|
|
|
D-Фруктоза (плодовый, или фруктовый, сахар, левулоза) является кетогексозой. В свободном виде она содержится во многих спелых фруктах и в меде, а в связанном виде — в дисахаридах и полисахаридах, например соответственно в сахарозе, и инулине. Инулин включает только остатки фруктозы, обладает крахмалоподобными свойствами и содержится в клубнях георгина и цикория, а также в некоторых водорослях. Инулин используется для получения фруктозы.
D-Фруктоза представляет собой белые кристаллы, очень сладкие на вкус (в 1,5 раза слаще сахарозы). Фруктоза проявляет восстановительные свойства по отношению к фелинговой жидкости, хотя содержит только кетонную функциональную группу, это объясняется явлением кето-енольной таутомерии.
