Практические работы по дисциплине «Основы экономики, менеджмента и маркетинга» по специальности Технология продукции общественного питания Раздел «Менеджмент» «Менеджмент, его история и основные инструменты»

Учебная дисциплина «Основыэкономики, менеджмента и маркетинга»

по специальности Технологияпродукции общественного питания

Раздел «Менеджмент»

Тема: «Менеджмент, его история иосновные инструменты»

Вопросы 1:

1.      Менеджмент

2.      Школыменеджмента и их подходы к управлению

3.      Организациякак форма объединения людей. Виды организаций. Классификация по различнымпризнакам

4.      Коммуникации.Виды коммуникаций на предприятии (в организации)

5.      Деловоеобщение. Виды делового общения на предприятии (в организации).

6.      Особенностименеджмента в предприятиях питания

 

Задания

 

Задание 1: подобратьматериал по теме «Менеджмент, его история и основныеинструменты» в соответствии с планом, используя интернет источники.Заполнить таблицу и вставить СХЕМЫ.

 

План:

1.        Менеджмент: понятие,цели и задачи, функции, цикл менеджмента (планирование, организация, контроль,мотивация), типы и виды, принципы и методы менеджмента.

2.        Школыменеджмента и их подходы к управлению (дополнитьТаблицу 1, подходы кратко описать в таблице, раскрыть их суть):

Таблица1

Школыменеджмента и их подходы к управлению

 

№ пп	Школа менеджмента (управления)	Период	Основоположники и авторы подходов /ФИО/страна	Подходы к менеджменту (управлению)	Примечание (дополнительная информация)
1	Школа научного управления	1885 — конец 20 гг. XX в.		Подход с точки зрения научного управления описать
2	Классическая (административная) школа в управлении	начало 20 гг. — конец 50 гг. XX в		Административный подход описать
3	Школа человеческих отношений	начало 30 гг. — конец 50 гг. XX в		Подход с точки зрения человеческих отношений описать
4	Школа поведенческих наук	начало 50 гг. — конец 90 гг. XX в		Подход с точки зрения науки о поведении описать
5	Школа науки управления	начало 50 гг. — по настоящее время XX в – XX1 в		Подход с точки зрения количественных методов описать

 

3.                 Организация как формаобъединения людей: понятие, цели и задачи, классификация организаций, видыорганизаций (формальные и неформальные и т.п.)  видыорганизаций (формальные и неформальные и т.п.) (изобразить схему «Виды организаций. Классификация по различным признакам»,дать краткую характеристику видов организаций под схемой)

 

Видыорганизаций. Классификация по различным признакам

СХЕМА

 

…..ВСТАВИТЬ

 

4.                 Коммуникации: понятие,цели и задачи, принципы, процесс коммуникации, виды коммуникаций (горизонтальные и вертикальные,формальные и неформальные и т.п.) (изобразить схему «Виды коммуникаций напредприятии (в организации)», датькраткую характеристику видов коммуникаций под схемой).

 

Видыкоммуникаций на предприятии (в организации)

СХЕМА

 

…ВСТАВИТЬ

 

 

5.                 Деловоеобщение:понятие, цели и задачи, психологические закономерности и этика деловогообщения, деловой этикет и тактика делового общения, видыделового общения (письменные, устные и т.п.) (изобразить схему «Виды делового общения на предприятии (в организации)»,дать краткую характеристику видов делового общения под схемой)

 

Видыделового общения на предприятии (в организации)

СХЕМА

 

…ВСТАВИТЬ

 

6.                 Особенностименеджмента в предприятиях питания.

 

Тема: «Функции менеджмента»

Вопросы 2

1.      Планированиекак функция менеджмента

2.      Организациякак функция менеджмента

3.      Организациякак функция менеджмента

4.       Мотивациякак функция менеджмента

Задания

 

Задание2:подобрать материал по теме «Функции менеджмент»в соответствии с планом, используя интернет источники, заполнитьтаблицы 2 и 3 «Основные функции менеджмента(управления)» и «Теории мотивации»

План:

1.                 Планированиекак функция менеджмента: понятие, цели и задачи, виды планирования(стратегическое, тактическое, операционное), виды планов (программа развитияпредприятия, производственная программа, бизнес-план, план на год, месяц,неделю, день, графики работы и отпусков и т.п.

2.                 Организациякак функция менеджмента: понятие, цели и задачи, делегированиеполномочий.

3.                 Контролькак функция менеджмента: понятие, цели и задачи, виды и этапыконтроля.

4.                 Мотивациякак функция менеджмента: понятия (мотивация, потребности,побуждение, вознаграждение, мотив, мотивирование, стимулы, стимулирование),цели и задачи, принципы и теории мотивации (содержательные, процессуальные и др) (заполнитьТаблицу 3).

Таблица 2

Основныефункции менеджмента (управления

 

№ пп	Функции менеджмента	Определение	Цель	Задачи	Виды	Используемые методы	Этапы
1	Планирование
2	Организация
3	Контроль
4	Мотивация			Представленная информация была полезной? ДА 58.67% НЕТ 41.33% Проголосовало: 963

 

Таблица3

Теориимотивации

 

Виды теорий мотивации	Теории мотивации	Период	Основоположники и авторы теорий /ФИО/страна	Краткая характеристика теорий	Примечание (дополнительная информация)
1 Содержательные	1
	2
	3
	4
	5
	6
	7
Процессуальные	1
	2
	3
	4
	5
	6
	7
Другие (написать)	1
	2
	3
	4
	5
	6
	7