Управление образованияадминистрации
Арзамасскогомуниципального района
Муниципальноебюджетное общеобразовательное учреждение
Выездновскаясредняя школа
Секция
«Естественно-научная»
Исследовательскаяработа
«Агрегатноесостояние желе»
Авторработы Научный руководитель
ЧугуновЕгор Чугунова Марина
ученик 1класса Александровна,
учитель физики
р.п.Выездное
2023 г
СОДЕРЖАНИЕ
I. Введение
II. Теоретическая часть
III. Практическая часть.
IV. Заключение
V. Список литературы
VI. Приложение
ВВЕДЕНИЕ
Шоколад, конфеты, печенье… Как же всеэто вкусно! И вот, перебирая новогодний подарок со сладостями, мне попаласьжелеобразная конфета. Покрутив ее в руках, мне стало очень интересно, а ккакому агрегатному состоянию относится желе?! Недолго думая, я решила поближе сним познакомиться.
Цель работы: определить,к какому агрегатному состоянию относиться желе.
Задачи:
• собратьсведения о желе;
• собратьсведения о свойствах веществ в различных агрегатных состояниях;
• исследоватьразличные свойства желе
• определитьагрегатное состояние желе.
Метод:физический эксперимент.
Объектисследования: фруктовое желе.
Гипотеза:желе – это жидкость.
ОСНОВНАЯ ЧАСТЬ
Чтотакое желе?
Желе – это яркий десерт, представленный в видеколлоидного пищевого раствора, в основу которого входят фрукты и желатин. Послеостывания масса обретает консистенцию студня. Слово пришло из Франции. Впереводе «желе» — это гель, студень. Но его применяют лишь к сладкомукушанью. Многим известно, что желе готовится с помощью образованию желатина изтелячьих голов и ног. Такой продукт называется холодец или заливное.
Чтобы понять к какому агрегатному состояниюотносится желе, рассмотрим их основные свойства.
Свойствател в различных агрегатных состояниях
1. Газ
Газом называют агрегатное состояниевещества, в котором все его частицы (атомы, молекулы) слабо взаимодействуютмежду собой и, двигаясь, заполняют весь предоставляемый ему объем.
Основные свойства:
• занимаетвесь предоставленный объем;
• принимаетформу и объем сосуда;
• легкосжимается.
2. Жидкость
Одноиз агрегатных состояний вещества, промежуточное между твердым и газообразным.Жидкость подобно твердому телу, обладает малой сжимаемостью, определеннойпрочностью на разрыв, большой плотностью. Вместе с тем жидкость не обладаетпрочностью на сдвиг, вследствие чего под действием силы тяжести принимает формусосуда, в котором находится, может непрерывно переходить в газ. В жидкостисреднее расстояние между молекулами порядка размеров самих молекул и силымежмолекулярного воздействия весьма значительны. Этим, в частности, объясняютсяособые свойства поверхностного слоя жидкости на границе ее раздела с другимисредами. Молекулы жидкости подобно частицам твердого тела, совершают тепловыеколебания около положений равновесия. Однако если в твердых телах эти положенияравновесия неизменны, то в жидкости они время от времени изменяются, чтообусловливает текучесть жидкости.
Свойстважидкостей:
• сохраняют объем;
• принимают форму сосуда;
• обладают текучестью;
• смачивают или не смачивают твердые тела;
• обладают поверхностным натяжением и др.
3. Твердое тело
Агрегатноесостояние вещества, характеризующееся стабильностью формы. Твердое тело вотличие от жидкости и газа препятствует изменению формы за счет возникновения внем упругих сил. В твердом теле частицы совершают малые тепловые колебанияоколо некоторых положений равновесия. Твердые тела могут находиться вкристаллическом или аморфном состоянии.
Свойстватвердых тел:
• сохраняют форму и объем;
• механические свойства: твердость,хрупкость, упругость, прочность, пластичность;
• электропроводность и др.
ПРАКТИЧЕСКАЯ ЧАСТЬ
Чтобы понять ккакому агрегатному состоянию вещества относится желе, проведем рядэкспериментов.
1. Проверимзакон сохранения массы веществ.
Возьмём стакан сводой (в стакане помещается 350 г воды) и упаковку желатина (массой 30г) изаранее приготовленное желе.
Вывод:в результате измерения мы получили, что масса веществ до взаимодействия, равнамассе веществ после взаимодействия. (весы уравновешивались с пустой посудой.) (см.Приложение рис.1)
2. Определимплотность желе.
Дано:
• m= 150г = 0,15кг
• V= 150 мл = 0,15л= 0,00015 м3
Решение:
Сравним полученныйрезультат со значениями плотности различных веществ.
