Описание презентации по отдельным слайдам:
-
1 слайд
КУС-КУС
-
2 слайд
КУС-КУС
Кус-ку́с — пшеничная крупа.
Исторически кускус готовили из проса. В наше время наиболее распространён кускус из манной крупы, получаемой из твёрдой пшеницы. Внешне напоминает круглый рис, диаметр крупинок — 1—2 мм. -
3 слайд
Крупа кус-кус производится из более мелкой манной крупы, гораздо реже — из других злаков. Манная крупа сбрызгивается водой, затем из полученной массы формируются крупинки, которые потом обсыпаются сухой манкой или мукой, после чего просеиваются. Слишком маленькие крупинки, проходящие через сито, снова обсыпаются манкой и т. д.
-
4 слайд
Блюдо, именуемое «кус-кус», традиционно готовится на пару́ и подаётся вместе с тушёным мясом и (или) тушёными овощами. Классический вариант — приправить готовый кускус соком лимона и украсить листьями свежей мяты.
В продаже есть также пакетированная крупа — пропаренный и высушенный кус-кус. Для приготовления полуфабрикат достаточно залить кипятком на 3-5 минут и плотно накрыть крышкой. Быстрота приготовления выгодно отличает такой кус-кус от рисовых и макаронных изделий. -
5 слайд
Три наиболее распространенных вида кус-куса
Марокканский кус-кус — это самый мелкий кус-кус, каждое зернышко которого лишь немного больше манки. Из-за своего маленького размера он готовится всего за несколько минут. -
6 слайд
Израильский кус-кус, который также называют жемчужным кус-кусом, намного крупнее марокканского кус-куса и очень похож на маленькие макароны. Он имеет более ореховый вкус и более тягучую текстуру, чем более мелкие сорта. А готовится уже около 10 минут.
-
7 слайд
Ливанский кус-кус, который также известен как кус-кус мограбие (moghrabieh), является самым крупным из трех видов и готовится дольше всего — около 15-20 минут.
-
8 слайд
Применение кус-куса в кулинарии
Кус-кус можно использовать как гарнир или просто кашу, как часть салата, можно добавлять в суп или использовать как компонент блюда в сочетании с другими сытными ингредиентами. Благодаря своему вкусу, он является идеальной основой для многих приправ, от сладких до острых, а также ингредиентов, сочетаясь с чем угодно, с грибами, овощами, баклажанами, помидорами, мясом, курицей, говядиной, молоком, изюмом и почти любыми фруктами. -
9 слайд
Какой кус-кус на вкус
Поскольку кус-кус изготавливается из твердой и пшеничной муки, он по вкусу похож на макароны. В нем есть легкий ореховый привкус, и аромат манки, но в целом он такой же как любые мелкие макароны.
-
10 слайд
Польза кускуса
Цельнозерновой ку-скус — хороший источник клетчатки. Клетчатка полезна для вас во многих отношениях. Она может остановить скачки сахара в крови и дольше сохранять сытость. Она также помогает снизить уровень холестерина, что уменьшает вероятность сердечных заболеваний. Клетчатка поддерживает здоровье пищеварения и помогает дольше чувствовать себя сытым после еды.
Цельнозерновой кус-кус может стать здоровой заменой макаронам или белому рису.
-
11 слайд
Вред кускуса
Если у вас аллергия на пшеницу, вам следует избегать кус-куса, согласно данным Научно-образовательного центра пищевой аллергии. У вас могут появиться симптомы, включая крапивницу, или даже тяжелые реакции, такие как анафилаксия.
Также в кус-кусе содержится глютен. Его следует избегать, если у вас чувствительность к глютену.
-
12 слайд
3 способа варить в домашних условиях
Из одной стакана сухого кус-куса получается 2,5 стакана готового. В качестве гарнира средняя порция кус-куса составляет от 0,5 до 1 стакана.
-
13 слайд
1. Мгновенный кус-кус готовится очень просто:
Доведите до кипения 1,5 стакана воды или бульона,
Снимите с огня и добавьте 1 стакан кус-куса.
Дайте воде увлажнить зерна около 5 минут, а затем разомните вилкой. -
14 слайд
2. Традиционный кус-кус
Лучше всего готовить на пару в куссьере (couscoussier) — специальной кастрюле. В качестве альтернативы поместите в кастрюлю жаропрочный или металлический дуршлаг, застелив его тонким слоем марли, если отверстия слишком велики для крупы кус куса. Не накрывайте кастрюлю крышкой, так как конденсат может стечь на зерна и привести к образованию кашицы. Залейте в кастрюлю воду, доведите до кипения и положите в дуршлаг кус-кус. Готовьте его на пару около 10 минут, но ориентируйтесь на время, которое указано на упаковке. -
15 слайд
3. Кус-кус можно варить так же, как рис:
Разогрейте в кастрюле сливочное масло и добавьте 1 стакан кус-куса. Смешайте.
Добавьте 2 стакана воды или бульона и доведите до кипения.
Уменьшите огонь до самого низкого, накройте крышкой и продолжайте варить, пока вся жидкость не впитается. Не варите слишком долго, иначе каша получится кашеобразной, а не рассыпчатой. -
16 слайд
Кус-кус с овощами
-
17 слайд
Репчатый лук очистить от шелухи и мелко нашинкуйте. Морковь натереть на крупной терке.
Сковороду с антипригарным покрытием и невысокими бортами разогрейте на сильном огне. Влейте подсолнечное масло и хорошенько прогрейте его. Выложите морковь и лук, и обжарьте.
Болгарский перец вымойте и освободите от семян и плодоножки. Нарежьте перец средними кусочками и добавьте в сковороду. Обжаривайте овощи в течение нескольких минут, до того как перец немного размягчится. -
18 слайд
Кабачок цукини вымойте и нарежьте средним кубиком, добавьте в сковороду к остальным овощам и перемешайте.
Последний ингредиент из овощей — это помидоры черри. Их также необходимо вымыть и разрезать, например, вдоль пополам. Можно измельчить и сильнее. Добавьте помидоры в сковороду.
Помидоры черри необходимо вымыть и разрезать вдоль пополам. Добавьте помидоры в сковороду. -
19 слайд
Посолите и поперчите овощи по вкусу, добавьте базилик, орегано и мяту.
Перемешайте овощи и разровняйте. Сверху равномерно насыпьте кус-кус.
Залейте кус-кус фильтрованной водой и, накрыв крышкой, тушите блюдо на медленном огне до полного испарения влаги.
Готовое блюдо перемешайте ещё раз. -
20 слайд
Кус-кус с курицей (на сковороде)
-
21 слайд
Лук очищают и нарезают маленькими кубиками. В сковороде разогревают растительное масло и обжаривают лук на среднем огне 2-3 минуты, до прозрачности. Очищенную морковь натирают на мелкой тёрке. Перекладывают морковь в сковороду к луку и обжаривают 2 минуты. Куриное филе нарезают небольшими кусочками. Перекладывают куриное филе в сковороду к обжаренным овощам и обживают. В сковороду всыпают соль, чёрный молотый перец и молотую корицу.
-
22 слайд
Вливают кипяток (450 мл) и доводят жидкость до кипения. Всыпают в сковороду кус-кус. Перемешивают. Накрывают сковороду крышкой, убавляют огонь до самого минимума и готовят кус-кус 5 минут. Затем сковороду снимают с плиты и оставляют крупу распариваться ещё на 5 минут. Содержимое сковороды перемешивают. Кус-кус стал рыхлым, мягким, жидкости не осталось.
-
23 слайд
Кус-кус с грибами и овощами, на сковороде
-
24 слайд
-
25 слайд
Со шляпок шампиньонов снимите кожицу, с ножек счистите загрязнения. Нарежьте грибы крупно. В сковороде разогрейте подсолнечное масло (2 ст. ложки) и обжарьте в нём шампиньоны на сильном огне, минуты 3-4. Лук и морковь очистите, у сладкого перца удалите внутренние перегородки с семенами. Овощи промойте.
-
26 слайд
Нарежьте лук и морковь некрупными кубиками, а перец – брусочками, соломкой или такими же. Переложите обжаренные грибы в тарелку. В сковороду, в которой обжаривались грибы, долейте ещё немного масла (1 ст. ложку), разогрейте его и обжарьте лук, морковь и сладкий перец на сильном огне, минуты 3. К овощам выложите обжаренные грибы. Перемешайте. Всыпьте сухой кус-кус.
-
27 слайд
Добавьте соль и чуть молотого перца. И влейте в сковороду крутой кипяток (380 мл). Аккуратно перемешайте кус-кус с овощами и грибами. Накройте сковороду крышкой и готовьте содержимое на медленном огне около 4-5 минут, не снимая крышки. За это время кус-кус впитает в себя воду, разбухнет. Снимите сковороду с плиты, а блюдо. Кус-кус с грибами и овощами готов. Подавайте к столу в горячем виде в качестве самостоятельного блюда или как гарнир.
