X-PDF

Разговоры о важном

Поделиться статьей

Контрольнаяработа.

Тестовыезадания

 

Выберите правильный ответ:

1. Доброкачественное свежее мясо:
А) имеет красныйцвет  +

Б) имеет неприятный запах
В) консистенция мякоти рыхлая, ямка от нажатия не выравнивается.

 

2. При комнатной температуре свежее мясохраниться:
А) не более суток+

Б) не более 2-х суток

В) не более недели

3. Проколов вилкой готовность мясаопределяется :
А) по красномусоку

Б) по светлому соку+

 

4. При приготовлении бульонов добавляютсоль :

А) вообще не солят

Б) в начале варки

В) в конце варки +

 

5.От чего зависит продолжительность варкимяса?

А) от вида мяса, плотности иколичества соединительной ткани +

Б) от величины кусков

В) от используемой посуды

 

6.В какую воду закладывают мясо, если еговарят для вторых блюд?

А) в холодную

Б) в горячую +

В) в пряный отвар.

Представленная информация была полезной?
ДА
58.74%
НЕТ
41.26%
Проголосовало: 1093

 

7.При какой температуре происходит болееправильное размораживание мяса?

А) от 0 до 6 … 8 °С в течение 1…3 сут; +

Б) от 20 до 25 °С в течение 12…24ч;

В) от 8 до 10°С в течение 3…4 сут.

 

 8. Какопределить, можно ли употреблять в пищу рыбные консервы.

 а)определить визуально, посмотрев на содержимое.

 б)надо посмотреть на срок годности.

 в)попробовать на вкус.

 

9. В каком виде рыба поступает в продажу.

а)живая.

б)жареная.

в)соленая.

 

10) Какое тесто используют для приготовления оладий?

А)дрожжевое

Б)заварное

В)бездрожжевое

 

11) С какой целью муку перед замесом просеивают?

А)для удаления посторонних примесей

Б)для насыщения воздухом

В)для улучшения пекарских свойств муки

 

 


Поделиться статьей
Автор статьи
Анастасия
Анастасия
Задать вопрос
Эксперт
Представленная информация была полезной?
ДА
58.74%
НЕТ
41.26%
Проголосовало: 1093

или напишите нам прямо сейчас:

Написать в WhatsApp Написать в Telegram

ОБРАЗЦЫ ВОПРОСОВ ДЛЯ ТУРНИРА ЧГК

Поделиться статьей

Поделиться статьей(Выдержка из Чемпионата Днепропетровской области по «Что? Где? Когда?» среди юношей (09.11.2008) Редакторы: Оксана Балазанова, Александр Чижов) [Указания ведущим:


Поделиться статьей

ЛИТЕЙНЫЕ ДЕФЕКТЫ

Поделиться статьей

Поделиться статьейЛитейные дефекты — понятие относительное. Строго говоря, де­фект отливки следует рассматривать лишь как отступление от заданных требований. Например, одни


Поделиться статьей

Введение. Псковская Судная грамота – крупнейший памятник феодального права эпохи феодальной раздробленности на Руси

Поделиться статьей

Поделиться статьей1. Псковская Судная грамота – крупнейший памятник феодального права эпохи феодальной раздробленности на Руси. Специфика периода феодальной раздробленности –


Поделиться статьей

Нравственные проблемы современной биологии

Поделиться статьей

Поделиться статьейЭтические проблемы современной науки являются чрезвычайно актуальными и значимыми. В связи с экспоненциальным ростом той силы, которая попадает в


Поделиться статьей

Семейство Первоцветные — Primulaceae

Поделиться статьей

Поделиться статьейВключает 30 родов, около 1000 видов. Распространение: горные и умеренные области Северного полушария . многие виды произрастают в горах


Поделиться статьей

Вопрос 1. Понятие цены, функции и виды. Порядок ценообразования

Поделиться статьей

Поделиться статьейЦенообразование является важнейшим рычагом экономического управления. Цена как экономическая категория отражает общественно необходимые затраты на производство и реализацию туристского


Поделиться статьей

или напишите нам прямо сейчас:

Написать в WhatsApp Написать в Telegram
Заявка
на расчет