Открытый урок по технологии на тему: Кулинария

Авторы,  разработчики:

Тихомирова Е.В.

Предмет

технология

Класс

6 класс

Тип урока

Урок систематизации и обобщения знаний. (урок-игра)

Технология построения урока

Закрепить знания и умения по предмету через выполнение конкурсных заданий.

Тема

Кулинарный поединок

Цель

1.      Закрепить знания, умения, навыки по разделу «Кулинария

2.      Способствовать обобщению и систематизации знаний и умений учащихся по технологии         

3.       Развивать интерес к предмету « Технология»,   умение работать в группе;
способствовать развитию памяти, внимания, речи, творческого мышления(умение логически мыслить при решении ситуационных задач)

4.       Воспитывать трудолюбие, аккуратность, умение слушать другого человека

Основные термины, понятия

для учителя – предметы для проведения конкурса, наглядные пособия; для учащихся – рабочий лист, рабочая одежда, продукты для конкурса, технологическая карта-схема

 Планируемые результаты

Предметные:  овладение умением использовать для решения познавательных задач различных источников информации;    Научатся: объяснять технику приготовления бутерброда, анализировать и находить ошибки; эффективно их исправлять; Получат возможность научиться: взаимодействовать со сверстниками при выполнении практической работы; соблюдать правила техники безопасности, ориентироваться, работать по рабочему листу, бережно обращаться с инструментами;

Метапредметные:    Познавательные –  оценивают свои достижения,  отвечают на вопросы,  обобщают собственное представление; соотносят изученные понятия с примерами из реальной жизни; самостоятельно выполняют творческие задания;. работать в сотрудничестве-учитель-ученик.

Коммуникативные – выражают готовность слушать собеседника и вести диалог; овладевают диалогической формой речи, способностью прийти на помощь товарищу.

Регулятивные – овладевают способностью понимать учебную задачу урока; самостоятельно выполнять творческие задания.

 Личностные: формирование уважительного отношения к иному мнению; развитие мотивов учебной деятельности и формирование личностного смысла учения; развитие трудолюбия и ответственности за качество выполненной работы.

        Таблица №2                                                                      Организация пространства

Формы работы: фронтальная, групповая, индивидуальная.

Ресурсы: ПК, проекционное оборудование, слайдовая презентация, рабочие листы, наглядные пособия.

Этапы урока

Содержание учебного материала.

Деятельность учителя

Деятельность

обучающихся

Формирование УУД

1. Организационный этап

Добрый день, дорогие друзья!
Рада видеть я вас в этом классе,
А собрались мы здесь не зря –
Поговорить о кулинарии.
Приглашаю сегодня, ребята,
В кулинарное царство на час,
Где живут морковка, картошка,
И капуста приветствует вас.
Где в огородах прекрасных
Огурцы, кабачки, помидоры живут.
И поверьте, друзья, не напрасно
На часок вы задержитесь тут.

— Ребята, кто из вас помнит, что такое кулинария?

(Кулинария – это исскуство приготовления пищи. Это не просто умение вкусно готовить пищу, а умение готовить её по науке: надо знать, какие продукты использовать для приготовления конкретного блюда и в какой последовательности их закладывать, как правильно засервировать стол и оформить приготовленное блюдо.)

Проведем мы наш урок в форме соревнования. Есть у нас и настоящее жюри, это наши гости, учителя технологии. Уважаемое жюри, у вас на столе лежат маршрутные листы урока, я попрошу вас оценивать наших участников. По завершению конкурсов мы подведем итоги.

1.Слушают учителя

2.Поочередно высказывают свое мнение

2. Постановка цели и задач урока. Мотивация учебной деятельности учащихся

Девочки, скажите, какие цели мы сегодня должны будем выполнить? (Подводит учащихся к формированию цели урока)

Действительно, наша цель — повторить  и закрепить знания и умения, полученные на уроках кулинарии.

Учащиеся вспоминают, что им уже известно по данной теме, поочередно высказываются. 

3. Актуализация знаний.

Итак, мы начинаем игру! А что нужно для соревнования? Правильно команды.

Сейчас, я вас разделю на 2 команды, вы выберите карточку, на которой будет написано веселое кулинарное слово, оно и будет названием ваших команд. А вот кто будет капитаном команды вы решите сами.

Итак, готовы. Попрошу представить команд друг другу.

В игре у нас 2 команды –«Поворята» и «Хозяюшки».

Я надеюсь, что по итогам игры проигравших у нас не будет, ведь каждый из вас получит удовольствие и самое главное – знания, которые вам всегда пригодятся в будущем.  

— Для соревнования нужны команды.

Выбирают карточку с названием команды.

Выбирают капитана и представляют свои команды.

4. Обобщение и систематизация знаний.

Подготовка учащихся к обобщенной деятельности

Воспроизведение на новом уровне (переформулированные вопросы).

Конкурс № 1  «Разминка»

Задача – поочередно ответить на вопросы. Жюри проставляет баллы за правильные ответы.

1.     В каком виде рыба поступает в продажу? (Живая рыба, охлажденная, мороженная, соленая, вяленая, копченая, консервированная.)

2.     Какие виды тепловой обработки применяются при приготовлении блюд из рыбы?  (Отваривание, припускание, жарение, тушение, запекание.)

3.     Какие виды молочных продуктов вы знаете?  (Масло, творог, сметана, кефир, сырки, йогурты, простокваша, ряженка и т.д.)

4.     Какие горячие блюда можно приготовить из молока? (Суп, каша, ленивые вареники, сырники, блинчики с творогом, запеканки пудинги и т. д.)

Конкурс № 2 «Поговорим о старине»

     Попробуем мысленно перенестись в русскую крестьянскую избу. Внимание на слайд. Выберите из трех предложенных правильный ответ на вопрос.

     (Зачитать поочередно для каждой команды вопрос и три варианта ответа).

1.     Как называется посуда, в которой варят кашу в печке: сковорода, чайник или чугунок? (Чугунок.)

2.     Как называется предмет, которым мешают дрова в печке: кочерга. Веник или полено? (Кочерга.)

3.     Как называлась на Руси обувь, сплетенная из коры деревьев: сапоги, лапти, валенки? (Лапти.)

4.     О каком предмете крестьянской избы была придумана загадка: «Курочка с носиком – всякому поклон»: о вешалке, рукомойнике, бочке? (О рукомойнике.)

5.     Из чего в одной русской народной сказке солдат варил щи: из дубинки, пилы, топора? (Из топора.)

6.     «По сеням и так и сяк, а в избу никак». О чем эта загадка: о двери, собаке, солнечном свете? (О двери.)

7.     Следующая загадка: «Веду я внучка за ручку по всем комнатам». Что это: утюг, пылесос, веник? (Веник.)

8.     Какое наименование в перечне лишнее и почему:  пшеница, рожь, фасоль? (Лишнее название – фасоль, все остальное являются зерновыми культурами.)

Конкурс № 3 «Анаграммы»

Из предложенных анаграмм командам предлагается составить как можно больше слов за определённый период времени. У вас есть 5 минут. За каждое правильное слово 1 балл.

Есврривоак-сервировка                           

  Укиланиря — кулинария

Паепитт        -аппетит

 Авкра- варка

Утешине     — тушение                                  

  Еражеьн- жаренье

Исорп      — сироп                                      

 Мстенаа-сметана

реброубдт-бутерброд

Конкурс № 4 «Во  саду — ли в огороде».

Каждая команда получает по одному вопросу. Допускается переход хода.

На 1 — й вопрос отвечает та команда, участник которой, первым поднимет руку. (Не забывайте про штрафные карточки)

1.     Декоративный цветок, лекарство от всех болезней, сильный яд, средство для выведения пятен, пищевое сырьё, из которого можно приготовить крахмал, вино, дрожжи. (Картофель)

2.      Этот овощ известен тем, что в его  корнеплодах  обнаружены сахар, клетчатка, белок,  минеральные  соли, красящие вещества, витамины C, В, В2.Очень ценным является ботва. В 1747 году в клубнях  этого овоща была обнаружена сахароза, и с тех пор из него стали делать сахар.       (Свекла.)

3.     Пожалуй, ни один  другой  овощ не приковал столь пристального внимания исследователей всех времен и народов, как этот факт. Всего полезней  этот овощ   есть  в сыром виде.  В нём  содержится   много   аскорбиновой   кислоты. Заготовка  на зиму   начинается  поздней осенью при  слабых заморозках. А ещё про этот овощ  есть такая загадка «Семь одёжек – и   все без застёжек.  (Капуста).

4.     Этот овощ на русском столе  используют  обычно без тепловой кулинарной обработки. Он подаётся  в качестве  закуски и идет на  приготовление салатов. Питательная ценность не велика 95% в нём  воды и не зря  говорят: «НА грядке длинный  и   зелёный, а в кадке  жёлтый и солёный»             (ОГУРЕЦ.)

Физминутка.

Дети отвечают на вопросы по очереди.

5. Применение знаний и умений в новой ситуации.

Конкурс № 5 «Сложи бутерброд»

     Этот конкурс, в котором участвуют все члены команды. Вам нужно приготовить бутерброды. В этой работе будут поочередно задействованы все участники. Каждая команда получает карточку с заданиями.

      Вот задания, которые вы должны будете выполнить:

¾   нарезать хлеб;

¾   нарезать колбасу, сыр;

¾   нарезать огурцы;

¾   сложить бутерброд;

¾   красиво оформить бутерброд зеленью;

¾   подать бутерброды жюри.

      Но прежде, перед приготовлением давайте повторим технику безопасности.

Какие замечательные и вкусные бутерброды у вас получились. Жюри, пожалуйста оцените их.

Дети готовят бутерброды.

Называют технику безопасности.

1.   Руки мыть с мылом.

2.   Надеть фартук и волосы убрать под косынку.

3.   Нож передавать, держа его за лезвие.

4.   Не поднимать нож высоко над разделочной доской.

6. Контроль усвоения, обсуждение допущенных ошибок и их коррекция

Подведение итогов. Жюри считают баллы, а в это время учитель проводит конкурс «Что в черном ящике?»

В овощах и фруктах есть.

Детям нужно много есть.

Есть ещё таблетки

Вкусом как конфетки.

Принимают для здоровья

Их холодною порою.

Для Сашули и Полины

Что полезно?.. (витамины)

— “Вита” в переводе с латинского языка “жизнь”. Витамины – это такие вещества, которые помогают детям, расти крепкими и здоровыми. И растения, и животные сами могут вырабатывать витамины, а вот человек этого делать не может. Поэтому человек должен получать витамины с пищей.

Для вас я приготовила фрукт, который по своим свойствам очень полезный. А что это за фрукт, попробуйте отгадать.

1.    Единственный фрукт, который даже у младенцев не дает аллергической реакции.

2.    Содержится до 300 миллиграмм калия, который помогает бороться с повышенным давлением и укрепляет сердечную мышцу. Каждому из нас в сутки требуется 3 или 4 грамма калия.

3.    Этот фрукт является любимым лакомством обезьян.

Отгадывают, что в черном ящике.

7. Информация о домашнем задании, инструктаж по его выполнению

Жюри называет команду –победителя. Сейчас, давайте откроем дневники и запишем домашнее задание. Подобрать пословицы о кулинарии.?

Записывают домашнее задание.

8. Рефлексия (подведение итогов занятия) Анализ и содержание итогов работы, формирование выводов по изученному материалу

Сегодня вы показали свои знания по кулинарии. Неважно, какая команда победила, потому что, как говорят, главное – не победа, а участие. Вы все старались победить, значит, были молодцами. За работу на уроке вы получаете пятерки. Вам понравился наш урок? На партах у вас лежат смайлики, поднимите и покажите с каким настроением вы работали на уроке.

Поднимают смайлик и показывают свое настроение.