Описание презентации по отдельным слайдам:
-
1 слайд
Народная мудрость гласит:
«Война — войной, а обед — по расписанию» -
2 слайд
Главная фигура на войне
ПОВАР -
3 слайд
Презентацию подготовили:
учащиеся 8 б и 9 класса
ГБОУ «Лениногорская школа №14 для детей с ОВЗ»
Руководители: Шевцова Г.А., Салихова Г.Т.
Повар на войне – главная фигура.
Рецепты приготовления пищи в годы
Великой Отечественной войны
из домашней кулинарной книги -
4 слайд
Иван Павлович Середа́ (1919—1950)
повар 91-го танкового полка 46-й танковой дивизии 21-го механизированного корпуса Северо-Западного фронта, красноармеец.
Герой Советского Союза -
5 слайд
Герой Советского Союза
(31 августа 1941, медаль «Золотая Звезда» № 507);
орден Ленина (31 августа 1941);
орден Отечественной войны II степени (21 мая 1945);медали, в том числе:
медаль «За оборону Ленинграда» (1 сентября 1945);
медаль «За оборону Москвы» (1 сентября 1945). -
6 слайд
Нагрудный знак Нагрудный знак
«Отличный повар» «Отличный пекарь»Награды:
-
7 слайд
Кулинарные рецепты лихих военных лет очень простые. Их основные ингредиенты — это кипяток, крупа, картошка, и, если очень повезет, тушенка. Но они так трогают душу, этой своей немудреностью и непосредственностью. И еще тем, что именно они были на праздничных столах наших дедушек и бабушек (а для многих и с приставкой пра-), которым своим трудом и мужеством завоевали для нас эту Победу.
-
8 слайд
Уже во время Первой мировой войны все войска были обеспечены этими кухнями. Они же «провоевали» в Советской армии и всю Вторую мировую войну. Естественно, эти кухни были приспособлены для топки, прежде всего, дровами.
-
9 слайд
Вода в котле такой кухни закипала за 40 минут, на роту обед из двух блюд готовился 3 часа,
ужин — 1,5 часа. -
10 слайд
Полевая кухня
-
11 слайд
Хлеб: октябрь-март — 900 г. ; апрель-сентябрь — 800 г.
Мука пшеничная 2-й сорт- 20 г.
Крупа разная — 140 г.
Макароны — 30 г.
Мясо — 150 г.
Рыба — 100 г.
Комбижир и сало — 30 г.
Масло растительное — 20 г.
Сахар — 35 г.
Чай — 1 г.
Соль — 30 г.
Овощи:
картофель — 500 г.
капуста — 170 г.
морковь — 45 г.
свекла — 40 г.
лук репчатый — 30 г.
зелень — 35 г.
Махорка — 20 г.
Мыло — 200 г. (в месяц)
Спички — 3 коробки (в месяц)
1941 Норма №1 суточного довольствия красноармейцев
и начальствующего состава боевых частей действующей армии -
12 слайд
Доставка пищи на передовую
-
13 слайд
Приём пищи
-
14 слайд
-
15 слайд
Фронтовой Кулеш
Берем полкило грудинки на костях (можно заменить на тушенку).
Срезаем мясо, а кости варим минут 15 минут в кипящей воду ( 1,5 — 2 литра).
Добавляем 250 –300 грамм пшена и варим до готовности.
3-4 очищенные картошки, нарезаем крупными кубиками и отправляем туда же срезанное с костей мясо обжариваем с луком (2-3 луковицы) на сковороде и добавляем в кастрюлю.
Варим блюдо до готовности, минут 10.
Получается вкусное и сытное блюдо
(то ли жидкая каша, то ли густой суп). -
16 слайд
Макароны «балтийские»
Ингридиенты: макароны (500гр),
мясо (желательно на ребрышках, 500гр),
лук репчатый (150-200гр)
-мясо варится до готовности, нарезается кубиками;
-отвариваются до готовности макароны
-лук пассируется на сковороде до «золотистого» цвета;
-мясо, макароны и лук смешиваем в казанке или кастрюле, добавляем немного мясного бульона и отправляем на 10-20 минут в горячую духовку (температурой 210-220 градусов). -
17 слайд
Пшенная каша с чесноком
Для каши нужны пшено, вода, растительное масло, лук, чеснок и соль. На 3 стакана воды берем 1 стакан крупы.
Наливаем в кастрюлю воду, сыплем крупу и ставим на огонь. Поджариваем на растительном масле лук. Как только вода в кастрюле закипит, выливаем туда нашу зажарку и солим кашу. Она еще минут 5 варится, а мы тем временем очищаем и мелко режем несколько зубков чеснока. Теперь надо снять кастрюлю с огня, добавить в кашу чеснок, перемешать, закрыть кастрюлю крышкой и завернуть в шубу”: пусть распарится.
Такая каша получается нежной, мягкой,
ароматной.
-
18 слайд
Морковный чай
Очищенная морковь натиралась на терке, сушилась и прожаривалась в духовке с чагой (древесный гриб), после чего использовали как чай, заваривая кипятком. Морковь давала такому чаю сладковатый вкус, а чага- особый привкус и приятный темный цвет. -
19 слайд
Пирог с гречкой
А вот рецепт очень вкусного пирога, который во время войны очень часто готовили жители сельской местности Урала, и который по настоящее время готовит моя любимая бабушка.
По праздникам, в деревне, где в то время она проживала, делали пироги вот по такому
рецепту: -
20 слайд
Приготовить обычное дрожжевое тесто, отварить почти до готовности гречневую кашу (воду выпарить).Грибы обжарить с луком или тушить до готовности, затем остудить и смешать с кашей. Сделать пирог с тонкой верхней корочкой и выпекать в духовке до готовности. Результат будет очень вкусным, если предварительно сваренная гречневая каша будет рассыпчатой. Можно добавить в начинку обжаренный на сковороде фарш или тушенку.
-
21 слайд
Гороховый суп
Рецепт военно-полевой кухни, так кормили солдат на поле передовой.
Замочить горох на ночь в холодной воде. Можно добавить в него перловую крупу. На следующий день отварить, незадолго до готовности добавить картошку и предварительно обжаренные на сале, лук и морковку (добавляли и просто так, без обжарки).
В последнюю очередь добавить тушенку. -
22 слайд
Щи солдатские
Отварить мясо, незадолго до готовности добавить в бульон промытую квашеную капусту и нарезанную крупными кубиками картошку. Перед самой готовностью добавить морковку, лук и томатное пюре, обжаренные на сале. Варить до готовности.
В самом конце добавить поджаренную муку, разведенную в бульоне или воде, посолить, добавить лавровый перец.
Мясо при отсутствии заменить
на тушенку. -
23 слайд
Гречневая каша
Ингредиенты: тушенка (1 банка, 300-400гр),
гречневая крупа (300 гр), 3-4 стакана воды,
3-4 луковицы, соль, лавровый лист. Лук обжарить на сале.
Перемешать в кастрюле между собой тушенку, гречневую крупу и лук. Залить водой, посолить и варить, помешивая,
до готовности. -
24 слайд
-
25 слайд
-
26 слайд
Ответьте на вопросы.
Рецепты военного времени можно использовать в современное время ?
Где и когда вы использовали бы эти рецепты? -
27 слайд
